Christina Tosi Momofuku piena bārs - veselības un uztura padomi no mīklas šefpavāra

Kalsna (konditorejas) šefpavāra noslēpumi: sieviete aiz Momofuku saldo kārumu izliešanas

standard-body-content '> Daniels Krīgers

Foto: Daniels Krīgers

Kā saimnieks aiz muguras Piena bārs Momofuku Labības piena saldējums, kūku trifeles un jā, Crack Pie ®, Džeimsa Bārda godalgotā pavāre Kristīna Tosi, 32 gadi, pavada savas dienas, izlasot jaunas receptes. Saskaņā ar viņas oficiālo biogrāfiju viņa katru dienu ēd arī 'neaptveramu daudzumu cepumu mīklas'.

Saistītie: Ēdienu komplekss: Momofuku trakums



Ņemot vērā, ka mums bieži saka, ka cukurs ir velns, un pat regulāri ēdot, tiks palielināts svars vai vismaz enerģijas izsīkums, labi proporcionālais Tosi ir aizraujošs priekšmets. Es esmu liels ar pārtiku saistītas televīzijas vērotājs, tāpēc viņa vismaz reizi nedēļā parādās manā mēģenē, vai nu parādoties Momofuku dibinātāja Deivida Čana PBS seriālā Pavāra prāts , vai Pavārmākslas kanāla vainīgais prieks Unikāli saldumi . Un katru reizi, kad viņa ir tur augšā, es nevaru nedomāt: 'Kā viņa to dara?' Ir daudz pavāru, kuriem izdodas palikt vijīgiem, bet pašpasludināts cukura atkarīgais, kuram pēcpusdienas uzkodā patīk “sasmalcināt” graudaugu bļodu? Tas nevar būt tikai labi gēni.

Saistīts: Cukura atkarība ir īsta lieta - un jā, ir zāles

Tāpēc es jautāju Tosi, kā patiesībā viņai izdodas nekļūt resnai. Jo, ja jūs kādam lūgsit padomus svara zaudēšanai, tam noteikti vajadzētu būt slaidam (un talantīgam) konditorejam. Izrādās, ka, lai gan viņa lielākoties ievēro veselo saprātu, Tosi ir daži triki, kā to saglabāt.

Vai jūs uzskatītu sevi par saldumu atkarīgo? Jā! Cik bieži dienā tu ēd kaut ko saldu? Vismaz trīs! Kas jūs kā pavārs vispirms piesaistīja konditorejas izstrādājumiem? Man vienmēr ir bijis salds zobs. Sākumā mācīties cept bija tīri savtīgi, bet es ātri uzzināju, ka pati nevaru apēst katru cepumu partiju, tāpēc cepu un ēdu to, ko vēlos, un pārējo atdodu. Es iemīlējos citu barošanā, tāpat kā pati mīlēju ēst saldumus. Šis ir ideāls darbs abiem! Tu esi slaida. Kā tu palikt slaids? Esmu diezgan enerģisks cilvēks. Visu dienu sēdēt pie rakstāmgalda šķita cietumsods. Man patīk lēkt apkārt, lēkt apkārt un būt aktīvam, kas ir viens no citiem iemesliem, kāpēc es nolēmu turpināt karjeru virtuvē. Es strādāju 12-18 stundas dienā, un lielākā daļa no tā tiek pavadīta, to darot-lecot, atlecot un cepot. Cik tev ir svarīgi būt tievai? Tas nav īsti tas, par ko es domāju. Man patīk pamosties no rīta un justies gatava uzņemties dienu. Man patīk justies pārgurušam pēc labas, smagas, godīgas darba dienas. Šīs lietas man ir svarīgas. Pārējais ir tikai mana dzīvesveida rezultāts. Un labi gēni, manuprāt! Vai jūs skatāties savu kopējo pārtikas devu? Ja tā, vai jums ir kādi padomi vai viltības, lai pārliecinātos, ka nepārkāpjat? Tas viss ir par līdzsvaru. Es neskatos, ko ēdu, jo jēdziens man šķiet nogurdinošs. Es ēdu, kad esmu izsalcis. Es cenšos nepārēsties, jo tas mani palēnina un liek garai darba dienai justies kā nogurdinošam maratonam. Es cenšos katru dienu ēst kaut ko zaļu. Bet es galvenokārt cenšos pārāk daudz domāt par to, ko ēst. Es domāju, ka domāšana par to tādā veidā ir tas, kas vairumam cilvēku liek neirotiskas attiecības ar pārtiku. Tā vietā es pavadu laiku, domājot par visgudrāko cepumu, gardāko pīrāgu un trakāko kūku, ko varu virtuvē saputot. Tā kā es esmu tik daudz pārtikas tuvumā un pastāvīgi garšo utt., Man ar to ir atšķirīgas attiecības. Es ēdu tīri, lai baudītu ēšanu. Tas vienmēr ir tur, tāpēc nekad nav atņemšanas mehānisma vai nerātnības ēst labu vai sliktu ēdienu.

Tosi trenējas kopā ar savu dažreiz cepamo partneri Kārliju Klosu

Tu vingro? Mēs jokojam, ka darbs piena bārā ir kā dalība labākajā sporta zālē. Mēs katru dienu staigājam, ceļam, kratām, griežam, spiežam, velkam un liekšķerējamies savā 11 000 kvadrātpēdas lielajā virtuvē. Man patīk staigāt uz darbu un iet mājās. Man patīk iet vakariņās un iet mājās. Man patīk skriet, kārtīgi pasvīst, klusam laikam, veselīga saprāta meklējumiem utt. Man tas nesanāk bieži, tikai dienās ārpus virtuves vai ārpus pilsētas. Es uz vingrinājumiem ārpus ikdienas skata skatos kā uz mierīgu, laimīgu “es” laiku, nevis sīku darbu. Tas viss ir saistīts ar viedokli un perspektīvu. Jūs uzsācāt Karlie's Kookies 2012. gadā. Esmu liels ventilators, jo man ir lipekļa nepanesamība, taču, manuprāt, arī garšo lieliski. Kāda bija jūsu motivācija, veidojot veselīgāku sīkfailu? Mēs bijām prāta vētras, pievienojot ēdienkartes bez lipekļa. Bet gribēja to darīt pēc mūsu nosacījumiem. Lai radītu cepumus, kas jums ir piemēroti, bet nav mazāk vainīgi vai garšīgi kā komposta cepums vai kreka pīrāga šķēle. Mēs ar Kārliju sadraudzējāmies un viņa ir līdzīga man-viņai patīk cept, mīl barot un dot, tikai viņa to dara ar veselīgāku pieeju-uzplauka ideāla draudzība un sanāca Kārlijas Kūki!

Saistītie: Karlie Kloss: 'Man šķiet, ka esmu milzu žirafe'

Cilvēkiem jums pastāvīgi jāuzdod šādi jautājumi. Kas, jūsuprāt, ir vissvarīgākais faktors, lai saglabātu veselīgu svaru, it īpaši, ja jūs ieskauj saldumi? Man tas ir par līdzsvaru, viedokli, ēšanu Izbaudi , un paliek aktīvs un jūtas lieliski. Jūsu ķermenis jums pateiks, ko dara un nevēlas, ja jūs patiešām klausāties! Esiet radošs - atrodiet veidus, kā palikt aktīviem, sadaliet maltīti kopā ar draugu. Neatņem sevi un liec punktu, lai saglabātu laimi. Tas izklausās muļķīgi, bet, ja jūs man jautājat, visas šīs lietas veicina veselīga svara saglabāšanu neatkarīgi no tā, vai jūs ieskauj saldumi vai nē. Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io
Populārākas Posts